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segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Berinjela ao queijo de Micro-ondas


Ingredientes

1 berinjela de 300 g
1 dente de alho
4 ou 5 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de ervas finas
150 g de queijo mussarela
Margarina para untar

Como Fazer

Sem descascar as berinjelas, corte-as em rodelas com 0,5 cm de espessura
Amasse o alho e misture com o molho de tomate e as ervas finas
Unte o prato e coloque as rodelas de berinjela por cima
Coloque o queijo e por cima de tudo o molho
Leve ao forno micro-ondas destampada por uns 7 ou 8 minutos

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/73115-berinjela-ao-queijo.html

quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Banana de manhã emagrece. Será?


Emagreça com Saúde!

A fruta entra obrigatoriamente na primeira refeição do dia e está afinando a cintura dos japoneses, fãs de carteirinha da chamada Dieta da Banana Matinal

por Thais Cavalheiro

Já ouviu falar nesse regime? Se a respostar for não, é só uma questão de tempo. Essa fruta tão popular entre nós está emagrecendo muita gente no Japão e nos Estados Unidos, países que reúnem um número cada vez maior de adeptos. Desenvolvida por Hitoshi Watanabe, um especialista em medicina preventiva em Tóquio, ela caiu na boca do povo. Literalmente. Nunca se vendeu tanta banana por lá como no último verão, época do ano em que normalmente a melancia, entre outras frutas mais apropriadas para sucosrefrescantes, é a mais consumida.

A tal dieta consiste basicamente no seguinte: no café da manhã, o candidato a magro pode comer bananas à vontade e nada mais. É desejável que beba também água em temperatura ambiente. O motivo? Bem, sabe-se que o líquido dá saciedade. Então, entraria como um coadjuvante para espantar a fome. Nas refeições seguintes, pode-se comer de tudo, mas só até as 8 da noite. Após o jantar, nada de sobremesa. Já o lanchinho da tarde permite até uma guloseima. Os únicos itens proibidos são sorvetes, derivados do leite e álcool.

A nutricionista Vanderlí Marchiori, de São Paulo, acredita que esse tipo de dieta não traga prejuízos à saúde. “Isso porque não restringe nenhum grupo de nutriente”, justifica. “Os carboidratos, tidos como vilões do emagrecimento, não ficam de fora, o que é ótimo. E a proibição de laticínios e álcool não chega a ser nenhum pecado. Afinal, esses produtos desencadeiam processos inflamatórios.”

E pensar que a banana carrega o peso de ser engordativa. "Essa fama é injusta. Na verdade, além de matar rapidamente a vontade de comer, ela contém enzimas que aceleram a digestão, favorecendo uma rápida perda de peso. Sem contar que também tem fibras do tipo solúvel, aquelas que se ligam à água, formando uma espécie de gel que demora para sair do estômago”, completa Vanderlí.

O poder emagrecedor da banana deve-se também ao amido resistente, um carboidrato complexo encontrado na
batata, em leguminosas e massas integrais e que, dentro do corpo, se comporta como uma fibra, favorecendo o funcionamento do intestino e dando aquela sensação de barriga cheia. Detalhe: o amido resistente aparece muito mais na banana verde.

Pelo sim, pelo não, começar o dia comendo banana só pode fazer bem. Afinal, tanto a banana-prata, como a da terra, a ouro e a maçã – para citar as mais apreciadas em terras brasileiras – são lotadas de potássio, mineral imprescindível para os músculos, como bem sabem os atletas.

Fonte: http://saude.abril.com.br/edicoes/0303/corpo/conteudo_396201.shtml

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Cardápio da Semana


TERÇA: 24/08
CAMARÃO AO CATUPIRY:
CAMARÃO A PERMEGGIANA:
ENSAPADO DE OSTRA;
MOQUECA DE PEIXE;
FILÉ DE PEIXE AO MOLhO DANIEL (a base de molho madeira c/creme de leite);
CARNE DE SOL COM NATA;
PICANHA SUINA;
COXA E SOBRECOXA A CARMEN MIRANDA;
MASSAS: PENNE AO MOLHO 4 QUEIJOS

QUARTA: 25/08
CAMARÃO A GREGA;
CAMRÃO AO MOLHO DE ERVAS;
BACALHAU A FRANCESA;
PEIXE A DELICIA;
FILÉ A PARMEGGIANA;
MEDALHÃO DE FRANGO;
ALMÔNDEGAS AO SUGO;
MASSAS: FETTUCCINE E
CANELLONE DE RICOTA C/ ESPINAFRE.

QUINTA: 26/08
MOQUECA DE CAMARÃO;
CAMARÃO INTERNACIONAL;
LAGOSTA AO THERMIDOR;
FILÉ DE PEIXE AO FORNO C/ LEGUMES;
FILÉ AO MOLHO DE VINHO;
ROCAMBOLE DE CARNE COM QUEIJO E BACON;
FÍGADO ACEBOLA;
MASSAS: PENNE AO MOLHO ROSÉ E
LASANHA MISTA.

SEXTA: 27/08
VATAPÁ DE CAMARÃO;
CAMARÃO A GREGA;
SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS;
ENSOPADO DE CARANGUEJO;
FILÉ AO MOLHO CHATEAUBRIAND;
SUFLÊ DE MILHO C/ RICOTA;
MASSAS: FETTUCCINE A BOLOGNESA

SÁBADO: 28/08
CAMARÃO POTIGUAR (molho branco e vinagrete puxado no aeite de dendê);
CAMARÃO A PARMEGGIANA;
ENSOPADO DE OVAS;
PEIXADA BRASILEIRA C/ PIRÃO;
BACALHAU DO CHEFF;
FILÉ AO MOLHO FERRUGI;
PICANHA E COSTELA SUINA;
MASSAS; PENNE AO SUGO.

DOMINGO: 29/08
CAMARÃO A GREGA;
CAMARÃO A QUATRO QUEIJOS;
ENSOPADO DE LAGOSTA;
SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ;
SUFLÊ DE BACALHAU;
FILÉ DE PEIXE A DELÍCIA;
FILÉ AO FUNGGHI;
MEDALHÃO SUINO;
MASSAS: LASANHA BOLOGNESA E
RONDELLE DE RICOTA COM ESPINAFRE.

sábado, 21 de agosto de 2010

Escondidinho de calabreza


Adorei a idéia de servir em xícaras de cafezinho, fica muito legal!

Ingredientes
-1 kg de macaxeira (mandioca)
-1 copo de requeijão (200g)
-2 colheres de sopa de manteiga com sal 
-3 linguicas calabresas (aproximadamente 600 gramas) 
-1 cebola média 
-200 gramas de queijo ralado 
-sal a gosto
Como Fazer
Descasque a macaxeira, corte em pedaços pequenos e cozinhe em água e sal. Enquanto a macaxeira está cozinhando corte a linguiça calabreza em rodelas.
 Corte a cebola em pedacinhos bem pequenos. Frite a calabresa numa frigideira e quando estiver quase pronta adicione a cebola. Reserve a calabresa. Após o cozimento, bata a macaxeira aos poucos no liquidificador com um pouco da água do cozimento e obtenha um purê cremoso.   Adicione o requeijão, a manteiga, 100 gramas do queijo ralado e sal a gosto . Para montagem é preciso de uma travesa de vidro retangular de mais ou menos 25x40cm ou varias xícaras de cafezinho (se quiser servir em porção individual)
 Coloque uma camada do purê de mandioca, uma camada da calabresa frita com a cebola e conclua o prato com um camada do purê. Polvilhe generosamente com o queijo ralado restante e leve ao forno quente para gratinar. Sirva assim que retirar do forno.

Fonte:http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC15480-7774-5+ESCONDIDINHO+DE+CALABRESA,00.html

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Cardápio 20/08/2010


CAMARÃO INTERNACIONAL;
STROGNOFF DE CAMARÃO;
RISOTO DE CAMARÃO C/ TOMATE SECO;
ENSOPADO DE FRUTOS DO MAR;
SALMÃO C/CHAMPINGNON E ALCAPARRAS;
PEIXADA BRASILEIRA;
FILÉ AO MOLHO DE SHITAKE;
LOMBO SUINO A CALIFORNIA;
MASSA: PENNE AO ROCKFORT.

happy hour

CHAPINHA DE FILÉ DE CAMARÃO AO ALHO E ÓLEO, ACOMPAHADO DE UMA TAÇA DE VINHO OU DA CERVEJA MAIS GELADA DA PRAÇA E PARA QUEM PREFERE UM JANTAR LIGHT
SOPAS E CREMES VARIADOS.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Copinhos Indianos


Ingredientes
• 300 g de mortadela defumada sadia em fatias
• 1 maçã verde
• 1 colher (chá) (1½ g) de curry
• 4 colheres (sopa) (30 g) de cream cheese
• 2 pão francês

Como fazer
Corte o pão francês ao meio na diagonal de maneira que se formem 2 bases. Retire o miolo, misture o cream cheese com o curry e espalhe nas 2 bases.

Corte a mortadela na metade e faça 6 cones, dobrando os pedaços ao meio e enrolando-os. Em cada metade de pão distribua 3 cones.

Retire as sementes da maçã, corte-a ao meio e, em seguida, em fatias finas. Coloque as fatias de maçã em forma de leque entre os cones de mortadela.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Camuflado de Frutas


Hoje a receita é uma sobremesa facil e deliciosa!!


Ingredientes:

1 lata de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de margarina
100 gramas de chocolate branco ou preto picado
4 xícaras (de chá) de frutas variadas, picadas

Modo de preparo:

Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina, mexendo bem até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque porções de frutas em taças individuais e acrescente o creme de chocolate.
Decore com frutas e chocolate branco ou preto derretido.


Fonte: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/camuflado-de-frutas/

terça-feira, 17 de agosto de 2010

Cardápio de 17/08/2010


O cardápio foi escolhido a dedo, todos os pratos são deliciosos.

CAMARÃO A GREGA;
CAMARÃO QUATRO QUEIJOS;
FILÉ DE PEIXE AO ALHO;
SUFLÊ DE MILHO COM RICOTA;
FILÉ MIGNON AO MOLHO MOSTARDA;
CARNE DE SOL COM NATA;
MASSAS: FETTUCCINE AO MOLHO ROSÉ E
LASANHA BOLONHESA.

Venha almoçar com a gente!!!

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Camarão Cremoso


Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 embalagem de creme de queijo KNORR
  • 400 g de camarões limpos
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

  1. Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue rapidamente.
  2. Coloque o leite e acrescente o creme de queijo KNORR. Misture até obter um creme homogêneo.
  3. Junte os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Misture o cheiro verde e coloque em uma travessa funda. Sirva em seguida.

Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/frutos-do-mar/camarao-cremoso-com-queijo-knorr

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Espaguete de Atum


Ingredientes:

250 gramas de esparguete
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho picado
2 anchovas picadas (opcional)
¼ colher de chá de malagueta esmagada
750 gramas de tomate (de lata)
150 gramas de atum de lata
2 colheres de sopa de manjericão fresco

Preparação:

Cozinhe o esparguete numa panela com água a ferver até ficar “al dente”. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o alho e deixe refogar até libertar odores. Junte as anchovas (caso decida usar) e a malagueta esmagada e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Acrescente os tomates, pelados e sem grainhas, e deixe cozinhar até amolecer, cerca de 10 minutos. Ao molho, acrescente o atum em lascas até que fique bem incorporado no molho. Sirva o esparguete em 4 pratos e despeje o molho por cima da massa. Salpique com majericão fresco.

Fonte: http://www.alimentacaosaudavel.org/Esparguete-Atum.html

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Empadão Integral


Quem disse que todo empadão é calorico?

Ingredientes
Massa

2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha integral
1 colher(es) (chá) de sal marinho
2 unidade(s) de ovo
60 ml de óleo de milho
2 colher(es) (sopa) de Azeite

1/2 colher(es) (café) de zathar

Recheio

4 unidade(s) de cebola
4 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (chá) de sal marinho
2 copo(s) de requeijão
1/2 colher(es) (sopa) de cheiro-verde

Como fazer

Massa
Amasse tudo e estenda metade da massa, unte uma fôrma e forre (com a massa) todo o fundo e laterais. Junte o recheio, cubra com a outra metade da massa. Asse até dourar.
Recheio
Leve ao fogo a cebola com água e sal. Quando secar junte o requeijão (mas sem ferver). Adicione o cheiro-verde e desligue.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-empadao-integral.html?codigo=3398


quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Batata Assada Recheada Com Bacalhau


Ingredientes
400 g Bacalhau da Noruega (desfiado);
 6 batatas vermelhas (média/longa);
 50 g bacon (em cubos); 
30 g cebola (picada); 
10 ml azeite virgem extra; 
 sal fino e pimenta preta a gosto;
 misto de alfaces; 
 Para o creme: 
45 ml Leite; 
50 g cebola; 
50 g alho francês;  
30 g farinha; 
20 g manteiga;  
2 dentes de alho;  
noz moscada a gosto; 
sal grosso e pimenta preta a gosto.
Modo de preparo
Tire o sal previamente o bacalhau. Aproveite as postas mais finas, aparas e rabo. Limpe de pele e espinhas e desfie. 
Corte as batatas com pele no sentido longitudinal e coza durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire a polpa, deixando 
as cascas e parte das polpas intactas. Aqueça o azeite numa frigideira, juntando a cebola, o bacon, a polpa de batata e 
o bacalhau já desfiado. Deixe cozinhar em fogo baixo, durante 10 minutos, temperando com sal e pimenta. Reserve. 
Ferva o leite com a cebola, o alho e o alho francês cortado às rodelas. Adicione noz moscada, sal e pimenta. Logo que 
ferva, tape e deixe durante 10 minutos, coando em seguida. Cozinhe a manteiga e a farinha durante 2 minutos, juntando 
aos poucos, o leite quente aromatizado, mexendo sempre para não criar pelotas. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo 
baixo durante 10 minutos. Adicione a mistura do bacalhau e recheie as cascas de batata. Leve ao forno (grill) durante cerca 
de 10 minutos. Coloque a mistura de alfaces temperada a gosto no centro do prato, edisponha 3 meias batatas recheadas 
em cada prato.
Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Peixes_Frutos_do_Mar/0,,REC48932-7773-56+BATATA+ASSADA+RECHEADA+COM+BACALHAU,00.html

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Cardápios Dona Têca!


Para você se agendar e almoçar com a gente estamos postando os cardápios de Terça, Quarta e Quinta, hum!! vai ser uma delicia!!

TERÇA, 10/08:

  • CAMARÃO A GREGA;
  • CAMARÃO AO MOHLHO DE ERVAS;
  • PEIXE A DORÉ;
  • FILÉ AO MOLHO MADEIRA;
  • FRANGO A PARMEGGIANA;
  • CARNE DE SOL COM NATA (c. de sol e nata, especiais do RN);
  • FÍGADO ACEBOLADO;
  • MASSAS: FETTUCCINE A BOLONGNESA E
  • CANELONE DE RICOTA E ESPINAFRE.

QUARTA, 11/08:

  • CAMARÃO AO CATUPIRY;
  • CAMARÃO A PARMEGGIANA;
  • ENSAPADO DE OVAS;
  • BACALHAU DO CHEFE (arroz de brócolis flambado no mho bco, bacalhau puxado no azeite e cebola);
  • PEIXADA A BRASILEIRA;
  • FILÉ AO MOLHO DE AMEIXAS;
  • ESCONDIDINHO DE CARNE DE SOL;
  • LOMBO SUINO;
  • COXA E SOBRECOXA A CARMEN MIRANDA (temperado com maçã, canela, pimentões coloridos);
  • MASSA: PENNE AO MOLHO ROSÉ.

QUINTA, 12/08:
  • BOBÓ DE CAMARÃO;
  • CAMARÃO INTERNACIONAL;
  • ENSOPADO DE LAGOSTA;
  • PEIXE A DELÍCIA;
  • FILÉ A PARMEGGIANA;
  • MASSAS: LASANHA BOLONGNESA E
  • FETTUCCINE CARBONARA.

Alimentos energéticos


São ricos em carboidratos, que providenciam um fluxo de combustível constante enquanto são ricos em nutrientes e com poucas calorias. Faça destes alimentos seus principais:

Couves, espinafre, cenouras, vagem, rabanete, tomate, morangos, abóbora, repolho, sardinha, laranja, milho, germe de trigo, tofu, carne de galinha, batata doce, farelo de trigo, aspargos, melões, mamão papaia, atum, berinjela, leite desnatado, pepino, abacaxi, feijão preto, iogurte desnatado, beterraba etc.

"O segredo da boa saúde é mesmo a variedade", afirma o gastroenterelogista Dan Weitsberg, editor da Revista Brasileira de Nutrição Clínica.

Consumindo de tudo um pouco, o corpo aproveita melhor o que entra. O oncologista Saxon Graham, da Universidade do Estado de Nova York, diz que dá para garantir a saúde mesmo consumindo carne todos os dias , desde que não faltem vegetais no menu. ‘’ Se ela eleva o risco de câncer’’, argumenta ele, ‘’as plantas em compensação reduzem o perigo.

”Saxon lembra que não se sabe bem como a coisa funciona, mas o fato é que quem tem uma boa alimentação verde conquista a capacidade de consertar danos feitos pela carne no DNA, antes que os estragos virem tumor. É, ao mesmo tempo, uma boa notícia e um argumento definitivo a favor de mais pluralidade na bandeja.

IMPORTANTE:

Coma muitos legumes, verduras e frutas. Primeiro, porque assim você vai ter menos vontade de devorar um filé. Depois porque eles ajudam a consertar seus genes e reduzem muito o risco de câncer.

Uma alimentação saudável pode ser resumida em três palavras: variedade , moderação e equilíbrio. Pense nisto!

AS 07 DIRETRIZES DA ALIMENTAÇÃO:

O departamento de serviços humanos e de saúde dos EUA estabeleceu as seguintes diretrizes para pessoas saudáveis:

. Coma alimentos variados

. Mantenha um peso adequado a sua altura

. Escolha a dieta pobre em gorduras saturada e colesterol

. Escolha uma dieta com muitos vegetais, frutas e cereais

. Use açúcar com moderação.

. Use sal e outras fontes de sódio com moderação.

. Use o álcool com moderação..

Fonte: http://www.sitemedico.com.br/sm/materias/index.php?mat=817

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Sucos Desintoxicantes


Para liberar as toxinas acumuladas no corpo pela alimentação em excesso, pelo consumo de alimentos inadequados e até mesmo pelo estresse, o consumo de sucos desintoxicantes é uma alternativa natural e bastante saudável.

Os sucos desintoxicantes podem ser feito a partir de frutas e vegetais frescos, que são ricos em fibras e excelentes fontes de nutrientes. Estes sucos têm como função a limpeza e desintoxicação de impurezas do organismo, facilitando ainda o funcionamento intestinal, prevenindo doenças e mantendo o bem-estar do corpo.

Existem várias frutas e verduras que possuem o poder de desintoxicar o organismo. Algumas delas são: maçã, laranja, cenoura, abacaxi, melão, manga, tomate, beterraba, clorofila, agrião, limão, mamão, caqui, couve, agrião, pepino, morango entre outros.

Não é aconselhável trocar os hábitos alimentares por apenas sucos e muito menos exagerar nas quantidades ingeridas. Com apenas um ou dois copos diariamente já é possível obter bons resultados.

Os benefícios dos sucos desintoxicantespara o organismo são diversos, entre eles o aumento na disposição, pele hidratada, ajudam na qualidade do sono, memória e lucidez, reforçam o sistema imunológico ativo prevenindo de doenças, aumentam a resistência a gripes e resfriados, melhoram o sistema cardiovascular controlando a hipertensão. Além disso, promovem um ótimo funcionamento intestinal e ajudam a tonificação de pulmões, rins e fígado.

É importante lembrar que os sucos industrializados não trazem os mesmos benefícios que os naturais. Eles passam por um processo de pasteurização, possuem aditivos e conservantes químicos. Evite consumi-los com muita freqüência. Dê preferência para os sucos naturais e consuma sempre logo após o seu preparo, assim você não perde os efeitos nutritivos e terapêuticos.

Existem várias receitas de sucos desintoxicantes com ações diferentes no organismo, mas todas promovem o bem-estar. Confira algumas delas e aprenda a prepará-los.

Suco desintoxicante

-1 cenoura
-1 pepino (com casca)
-½ beterraba média e crua
-½ xícara de chá de talos e folhas de hortelã
-1 suco de limão e raspas da casca

Suco desintoxicante e calmante

-1 cenoura
-1 maçã
-½ molho de alface (talo incluso)
-1 suco de limão e raspas da casca

Suco desintoxicante e digestivo

-1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
-1 cenoura
-1 xícara (chá) de talos de erva doce
-1 suco de limão e raspas da casca


Fonte: http://www.dicasdemulher.com.br/sucos-desintoxicantes/

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Higienizando verduras corretamente


Para uma completa higienização, siga os passos abaixo:

- Com uma faca, corte as raízes das verduras e separe as folhas;
- Em seguida, lave as folhas sob água corrente, uma a uma, retirando toda a sujeira aparente;
- Coloque numa tigela grande água suficiente para cobrir as folhas e acrescente cloro (uma colher de sopa para cada litro de água);
- Mergulhe as folhas na mistura e deixe de molho por, pelo menos, 20 minutos. Em seguida, escorra bem a água;
- Transfira as folhas para uma centrífuga de vegetais e seque bem. Se preferir, coloque-as sobre toalha de papel ou um pano de prato limpo.

Dicas
- use um sanitizante próprio para verduras. O vinagre, para ter o mesmo efeito, necessitaria de uma proporção muito grande em relação à quantidade de água.
- após a higienização, não enxágüe as verduras novamente (um erro bastante comum). Apenas seque as folhas, usando uma centrífuga de vegetais, ou coloque-as sobre toalha de papel ou sobre um pano de prato limpo.
- prefira consumir verduras sem agrotóxicos. A água dilui parcialmente os agrotóxicos e a higienização não serve para eliminá-los.
Fonte: Revista Menu

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Abacaxi cremoso



2
(chá) de leite desnatado
1 pacote de pudim diet baunilha
4 rodelas de abacaxi


Preparar o pudim com o leite e reservar. Bater o abacaxi no liquidificador e levar ao fogo para cozinhar um pouco. Misturar o pudim com o abacaxi e bater bem. Colocar em tacinhas individuais e levar à geladeira. Servir gelado.

Fonte:http://www.livrodereceitas.com/dietlight/ligh1003.htm

Bobó light de peru com legumes



½ quilo de peito de peru picado em pedaços regulares
400 gramas de mandioca descascada
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 alho-poró médio picado
1 colher de (sopa) de azeite de dendê
2 tomates médios sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho em conserva picado
1 xícara de (chá) de caldo de frango sem gordura
folhas de 4 ramos de coentro
sal e molho de pimenta a gosto


Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litro de água por 50 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador. Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de maneira uniforme. Acrescente a cebola, o alho-poró, a cenoura e o azeite-de-dendê e refogue até os legumes ficarem macios. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal. Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo. Distribua o bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.