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sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Filé de Peixe à Delícia


Ingredientes
-6 filés de peixe sem pele (badejo, pargo, namorado) 
-6 bananas prata maduras e cortadas no sentido do comprimento 
-margarina e azeite de oliva para fritar
-sal e pimenta branca a gosto para temperar os filés  Molho branco (Bechamel):  
-2 colheres (sopa) de margarina 
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
-2 colheres (sopa) de cebola ralada -500ml de leite quente 
-sal e noz moscada a gosto para temperar 
 Para gratinar, queijo parmesão ralado (médio).

Como fazer 
Frite os filés de peixe no azeite e reserve. Frite as bananas na margarina com um pouco de azeite até ficarem dourada, e não escuras. 
Reserve.  Molho branco:  doure a cebola na margarina e acrescente a farinha de trigo mexendo, até dourar levemente. 
Adicione o leite quente, aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar. 
Tempere com sal e noz moscada e retire do fogo quando engrossar.  
Montagem:  em um refratário, coloque uma concha de molho branco. Distribua os filés de peixe e sobre eles as bananas. 
Cubra com o molho branco restante. Finalize com o parmesão e leve ao forno para gratinar.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Fricassê de Frango


Ingredientes

1 peito de frango grande
2 latas de milho verde
1 vidro de requeijão cremoso
1 creme de leite
100 g de azeitonas fatiadas
100 g de palmito cortado em cubo
150 g de muzzarela fatiata
150 g de presunto fatiado
tempero e sal a gosto
dois dentes de alho
1 cebola média
1 pacote pequeno de batata palha

Como fazer

Cozinhar o peito de frango em panela de pressão por quinze
minutos e depois desfia-lo. Bater no liquidificador as latas de
milho verde, o requeijão e o creme de leite até que fique uma
mistura homogênea. Depois em uma panela, refogar o alho, a cebola
e outro tempero que desejar, refogar o peito de frango desfiado.
Em seguida, colocar a mistura q foi batida no liquidificador, as
azeitonas e o palmito. Deixe refogar tudo por uns 5 minutinhos.
Como montar: Coloque em um tabuleiro o creme refogado, em seguida
coloque uma camada de presunto fatiado e outra camada de
muzzarela fatiada e jogue por cima da muzzarela a batata palha,
leve ao forno até q a muzzarela comece a derreter. Está
pronto!!! É divino!!

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Pescada assada ao molho rosê


Ingredientes:

1 kg de linguado ou pescada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) suco de limão
Sal
Pimenta do reino branca
1/2 xícara de vinho tinto seco
100 g de bacon picadinho em cubos

Molho:
1 tomate maduro sem pele e semente
1 cebola média
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) de cheiro verde
1 colher (sopa) de mostarda
Sal
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Frite o alho no azeite.
Tempere os filés de peixe com o alho já frito, suco de limão, sal, pimenta, vinho e
o bacon.
Untar uma forma, arrumar os filés.
Coloque o molho rose e leve ao forno por 20 minutos.
Molho:
Reserve o creme de leite.
Bata todos os outros ingredientes no liqüidificador.
Acrescente o creme de leite e misture bem

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Brigadeiros


Ingredientes
Cacau em pó: 60 g
Leite condensado: 1 lata
Leite: 1 colher de sopa
Manteiga: 30 g
Chocolate granulado: 1 frasco
Óleo: q.b.

Preparação
Num tacho, desfaça o cacau no leite. Junte o leite condensado.
Junte a manteiga e leve a lume muito brando, mexendo sempre até a mistura se despegar das paredes do tacho.
Deite a massa num prato untado com óleo.
Molde bolinhas com as mãos untadas em óleo. Passe cada uma em chocolate granulado e sirva em forminhas de papel.

Peitos de Frango Recheados


Ingredientes

8 peitos de frango
8 fatias de presunto
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
150 grs. de folhas de espinafres
40 grs. de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de vinho branco seco
1 dl de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta q.b.
400 grs. de tomates pelados e picados

Como fazer
Cozinhar os espinafres em pouca água. Escorra bem os espinafres depois de cozidos. Esprema de modo a libertarem toda a água. Pique os espinafres. Numa frigideira derreta 15 grs. de margarina. Junte os alhos picados e os espinafres. Deixe refogar durante 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Abra cada peito de frango num bife. Coloque em cima de cada bife uma fatia de presunto. Distribua pelos bifes o recheio de espinafres. Enrole e prenda com palitos. Num tacho de barro derreta a restante margarina juntamente com o azeite. Junte as cebolas e deixe refogar cerca de 2 minutos. Junte os tomates picados, o vinho branco, o caldo de galinha e uma colher de café rasa de açúcar. Deixe cozinhar em lume moderado até que o molho tenha reduzido um pouco. Coloque os rolinhos de frango no tacho. Polvilhe-os com a farinha de trigo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Tape o tacho e leve ao forno, cerca de 30 minutos, a uma temperatura de (200ºC). Acompanhe com puré de batata, batatas fritas ou arroz branco.

Fonte: http://www.wikipediadereceitas.com/peitos-de-frango-recheados/

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Costeletas de Porco Adobo e Duas Batatas


Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de pimentão doce
2 colheres de chá de alho picado
½ colher de chá de sal
1 batata doce pequena, sem pele e em rodelas finas
1 batata média, sem pele e em rodelas finas
1 cebola média, em fatias
4 costeletas de porco

Preparação:

Combine o azeite, vinagre, pimentão doce, alho e metade do sal numa misturadora. Processe até alcançar uma textura cremosa. Coloque a bata doce, a batata e a cebola numa tigela. Junte o sal restante e 3 colheres de sopa do molho e misture bem. Esfregue ambos os lados das costeletas com o molho restante.
Faça um papelote com uma folha de alumínio, colocando metade da mistura de batatas no centro da folha numa camada fina. Sele a folha de alumínio e repita o processo para um segundo papelote.
No grelhador do forno, ou numa grelha de resistência, coloque ambos os papelotes a as costeletas. Cozinhe as costeletas por 5 minutos de cada lado e os papelotes por 7 ou 8 minutos também de cada lado. Abra os papelotes (cuidado com o vapor) e sirva com as costeletas de porco.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

ISCAS DE PEIXE COM BATATAS


Ingredientes:

meio quilo de filé de peixe

meia colher (chá) de sal

meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano.

meia xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de óleo

meio quilo de batata bolinha descascada

1 xícara e meia (chá) de água fervente

Modo de preparo:

3- Tempere os filés com o sal e reserve.

4- À parte em uma tigela pequena misture a maionese HELLMANN’S

sabor cebolas tostadas e orégano e o leite. Reserve.

5- Em uma panela média aqueça o óleo e refogue as tiras de peixe até secar

o liquido. Junte a batata, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos

4- Acrescente a mistura de maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano reservada e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

VARIAÇÃO

Se preferir, utilize batatas maiores e corte-as em cubos médios.

DICA

Utilize peixes como filé de merluza, de pescada, de badejo ou de linguado.

FONTE: http://www.receitascaseiras.com/receitas-de-salgados/iscas-de-peixe-com-batatas/

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Chá para Emagrecer (eliminar gordura)


Está gordinha(o) e gostaria de perder peso? Confira a receita deste chá de folhas que vai te ajudar a eliminar gordura.

O chá de folhas da árvore da azeitona é três vezes mais eficaz do que o chá verde: você perde 6 quilos e 10% da circunferência abdominal. Saiba como fazer esse chá, a Abril te ensina a fazer a receita.

Chá de folhas da árvore da azeitona

Considerado 300% mais poderoso que os chás verde, possui quase o quadrúplo (!) de potássio, magnésio, manganês, fósforo, selênio, cobre e zinco. Segundo pesquisas realizadas pela Universidade Metodista de Piracicaba, tais elementos garantem alto poder antioxidante e estimulam o metabolismo a eliminar gordura.

Diferencial do chá

Mais do que ajudar na eliminação dos quilos extras, o chá de oliveira age especialmente nas gorduras acumuladas na região abdominal. Assim, ao ingerir de três a quatro xícaras dele por dia, a pessoa consegue, num prazo de dois a três meses, reduzir em até 10% sua circunferência abdominal e perder, em média, 6 kg. Desde que, claro, combinando a bebida com uma alimentação saudável.

Receita – Como preparar o chá?

Ferva um litro de água (não use alumínio). Ao levantar fervura, despeje um punhado (o tamanho da sua mão) de folhas secas de oliveira. Ferva mais um minuto, deixe esfriar e coe.
Faça um chá fresco sempre a cada dia.
Não use adoçante.
Você pode também diversificar o sabor do seu chá adicionando algumas folhas de hortelã ou cascas de abacaxi. Isso não altera seus benefícios!
Onde achar

Você acha o chá em casas de produtos naturais ou grandes mercados. Ligue para (11) 2976-2763 e pergunte onde encontrar a erva na sua região. Custa cerca de R$ 2 a embalagem com 30 g (rende uns nove litros).

Contra-indicação

Gestantes e lactantes não devem consumir a bebida.

Fonte: abril.com.br

Receita natural para desintoxicar o corpo


As frutas e vegetais são os purificadores mais eficiêntes que se pode encontrar, especialmente os sucos de frutas cítricas.

A desintoxicação do organismo consiste no processo de eliminação dos desperdícios e das toxinas aculmuladas no organismo.

Essas toxinas não substância nocivas originadas como consequência da ingestão de componentes químicos utilizados pela indústria alimentar, como os aditivos, conservantes, corantes, adoçantes ou mesmo a poluição. A cafeína o açúcar e o álcool também são elementos tóxicos para o corpo, e a restrição ou elimição da ingestão de alimentos potencialmete tóxicos é uma forma inteligente de preservar a sua saúde mental e física, assim como a vitalidade, imunidade, fertilidade, concentração e inclusive a qualidade do sono.

Faça um suco com 3 astes de aipo, 5 folhas de espinafre, 3 tomates, 1 limão e 1 maçã. Além de ter um alto poder desintoxicante este suco também possui propriedades fortificantes reforçando o sistema imunitário.

Bata tudo no liquidificador e coe se preferir, utilizar a centrífuga torna a confecção mais prática. Tome este suco diáriamente por 7 dias e sentirá mais leve e vitalizada(o).

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com/category/receita-para-emagrecer/

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Capuccino Light



Ingredientes:
480 ml de leite desnatado
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (chá) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de chocolate em pó light para decorar
1 colher (chá) de canela em pó para decorar
Chantili light

Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o café, o licor e metade do chocolate por um minuto ou até formar um creme homogêneo. Distribua em quatro taças com capacidade para 200 ml cada uma e leve a geladeira por duas horas. Polvilhe com o chocolate em pó e canela. Cubra com chantili e sirva bem gelado.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Empadão de bacalhau


Ingredientes

2 postas de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
Manteiga
Leite q.b.
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
300 g de tomate maduro
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 gema

Preparação

Cozem-se as batatas e reduz-se, depois, a puré. Junta-se 1 colher de manteiga e leite até obter um puré macio. Tempera-se com sal e pimenta.

Refoga-se durante 15 minutos, em lume muito baixo, o azeite, a cebola, os alhos e a salsa picada, o tomate e o louro. Junta-se o vinho e o bacalhau limpo e dividido em lascas. Tempera-se com pimenta e cozinha-se aproximadamente 5 minutos.

Espalha-se metade do puré num recipiente barrado com manteiga. Sobre essa metade verte-se o refogado com o bacalhau. Cobre-se com o restante puré. Pincela-se a superfície com a gema de ovo batida e temperada com uma pitada de sal, pimenta e algumas gotas de leite. Vai ao forno a 190 ºC até alourar.


Fonte:http://allannacarvalho.wordpress.com/category/comida/

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Bolo Folhado de Abacaxi

Ingredientes:

3 placas de massa folhada assada comprada pronta

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de abacaxi em calda picado
1 lata de creme de leite

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Rodelas de abacaxi para decorar

Modo de Fazer:

Compre a massa folhada do tamanho de uma fôrma retangular de 35 cm x 25 cm. Reserve. Leve ao fogo o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e o abacaxi picado, mexendo até engrossar. Tire do fogo, misture o creme de leite e reserve. Coloque a primeira placa de massa folhada, espalhe o creme e intercale até terminar em massa. Leve para gelar por 6 horas antes de servir. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro, decore com o abacaxi e sirva em seguida.

Dica: Pode-se substituir o abacaxi por morangos.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Peixe ao Molho de Tomate


Ingredientes:

4 filés (ou postas) de peixe

Sal e pimenta

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Óleo para fritar

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

6 tomates picados, sem pele nem sementes

1/2 xícara de cheiro-verde picado

Orégano

Modo de Fazer:

Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Em seguida, passeo-o levemente pela farinha de trigo e frite em fogo médio. Coloque numa travessa e reserve.

Aqueça o óleo e refogue a cebola, sem deixar dourar. Junte o tomate, o cheiro-verde e o orégano a gosto. Deixe ferver, sem parar de mexer, até desmanchar o tomate e encorpar o molho. Prove e, se for preciso, acrescente sal.

Junte o peixe ao molho, diminua o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva com arroz branco e batata cozida (tipo sauté).

Dica: Use filés de linguado, namorado, pescada ou tainha. Se preferir postas, use garoupa, cação, bonito, pintado, badejo ou dourado

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com/category/comida/

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Trufas diet de maracujá

Essa POOODE!!!

Ingredientes:
85 gramas de iogurte desnatado
60ml de suco de maracujá concentrado
14 gramas de adoçante em pó
350 gramas de chocolate dietético branco
250 gramas de chocolate dientético ao leite para banhar

Preparo:
Em uma panela, junte o chocolate branco dietético com o iogurte. Leve ao fogo e mexa até derreter o chocolate. Junte o suco de maracujá e leve � geladeira por quatro horas. Modele as trufas e banhe no chocolate.

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com/category/receita-para-emagrecer/

Cookies Com Sorvete

Ingredientes

- 12 cookies com gotas de chocolate

- 6 bolas de sorvete de flocos


- 1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado

- 2 claras

Modo de fazer

1- Pegue 6 cookies e coloque sobre cada um deles 1 bola de
sorvete de flocos. Sobre cada bola de sorvete coloque 1 outro
cookie, formando um sanduíche. Leve estes sanduíches para o
freezer por 1 hora.


2- Enquanto isso coloque numa batedeira 1/2 xícara (chá) de
açúcar peneirado e 2 claras e bata por 8 a 10 minutos até formar
um merengue firme.


3- Retire os sanduiches do freezer e cubra cada um com uma colher
do merengue (feito acima) e vá colocando os sanduiches numa
assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 3
minutos, para dourar o suspiro. Sirva em seguida com a calda de
sua preferência

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC50502-7778-33+COOKIES+COM+SORVETE,00.html

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

SALPICÃO DE FRANGO DONA TÊCA


Receita do nosso chef de cozinha, hummm delicia!!!

Ingredientes:
2 peitos de frango assados ou cozidos e desfiados
1 lata de milho verde(opcional)
200 g de uva passa sem caroço
200 g de queijo prato em cubos ou filetes
200 g de abacaxi em cubos pequenos
1 lata ou caixinha de creme de leite
250 g de maionese ou pouco mais de 1 xícara(chá)
3 maçãs verdes ou 2 verde e 1 vermelha) em cubos pequenos
2 a 3 talos de salsão picados
1 cenoura ralada
pimentão verde e vermelho em tiras finas (opcional)
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto


Modo de fazer:
Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal a gosto. Arrume em um refratário com folhas de alface.

Obs.: Sirva com batata palha por cima, fica mais crocante

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Cardápio fim de semana


QUINTA:


ENSOPADO DE CARANGUEJO

CAMARÃO INTERNACIONAL

CAMARÃO AO MOLHO DE ERVAS

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DONNE FEMME

FILÉ AO MOLHO DE AMEIXAS

RONDELLE DE RICOTA E ESPINAFRE

ALMONDEGAS A BOLONGNESA


SEXTA:


MOQUECA DE PEIXE

CAMARÃO A GREGA

CAMARÃO AO MOLHO NORMANDIE

SALMÃO COM CHAMPIGNON E ALCAPARRAS

FILÉ A PARMEGGIANA

SUFLÊ DE MILHO COM RICOTA

COSTELINHA SUINA




SÁBADO:


BOBÓ DE CAMARÃO

RISOTO DE CAMRÃO

ENSOPADO DE OSTRA

BACALHAU A PORTUGUESA

CAMARÃO A PARMEGGIANA

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE TOMATE ESPECIAL

FILÉ AO ROCKFOR


DOMINGO:


SUFLÊ DE BACALHAU

VATAPÁ DE CAMARÃO

ENSOPADO DE LAGOSTA

FILÉ DE PEIXE A DELICIA

CAMARÃO INTERNACIONAL

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO MARACUJÁ

MEDALHÃO DE FILÉ AO MOLHO DE VINHO

RONDELE DE RICOTA COM ESPINAFRE

PICANHA SUINA

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Você pode ter uma alimentação saudável sem gastar muito...


veja como!

Esta é uma questão que se escuta frequentemente sobre uma alimentação saudável, vegetariana e crudívora...

"Como posso manter-me saudável sem gastar muito? Parece que tudo o que se recomenda como saudável é extremamente caro!"

Algumas alternativas podem lhe ajudar...

Que tal pedir emprestado a centrífuga que seu amigo nunca usa? Com certeza sempre há um amigo ou familiar que tem uma centrífuga guardadinha no armário só juntando teia de aranha e sem nunca usar, só esperando por alguém que possa realmente lhe dar valor. Se não há nenhum amigo ou familiar que possua uma centrífuga para lhe emprestar, sempre há como conseguir uma em lojas de artigos usados, ou mesmo por internet, a exemplo de eBay.

Veja no supermercado que sempre há frutas e verduras em oferta, além de outros itens também saudáveis que vão ajudar muito a diminuir o valor dos gastos com alimentação no seu orçamento. Faça uma forcinha para comprar também alimentos que estejam de época. Eles sempre custam muito mais barato do que aqueles que não estão em época de colheita e que muitas vezes são importados, o que acaba causando um aumento de gastos desnecessários.

Faça uma lista do que você quer e do que você acha que pode comprar, de alimentos a suplementos.

Tenha em mente de que você não poderá ter tudo ao mesmo tempo, então melhor escolher com cuidado tudo o que necessita, mas que esteja dentro do seu orçamento.

Se seu supermercado não oferece ofertas de frutas e verduras, faça suas compras na frutaria da esquina ou mesmo na feira semanal onde sempre há facilidade de se encontrar alimentos orgânicos ou sem agrotóxicos a bom preço.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Bobó de Camarão


Uma deliciosa receita de bobó de camarão indicado pelo restaurante Dona Têca.


Ingredientes


750 gr de camarão rosa
750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
50 ml de Azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro(s) de água
1 unidade(s) de limão
quanto baste de coentro
quanto baste de pimenta de cheiro
quanto baste de sal

Modo de preparar


Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água
salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve.

Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Salada de Beringela Dona Têca

Mais uma receita deliciosa do nosso Chef de Cozinha Adalberto.

Ingredientes
3 berinjelas médias
1 pimento amarelo grande
1 pimento vermelho grande
1 pimento verde grande
4 cebolas médias
1 molho de manjericão
Azeitonas verdes fatiadas (usei 100g)
Passas sem sementes, pretas ou brancas (usei 50 g)
1 chávena (chá) de vinagre de vinho branco
1 chavena (chá) de azeite de oliva
Orégano
Sal
Modo de fazer
Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os restantes legumes.
Corte também os pimentos em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os restantes legumes que foram cortados. Junte
Metade do molho de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de chávena de azeite .
Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher. Coloque novamente a assadeira no forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20).
Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário. O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir.
Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Bacalhau à Zé do Pipo por Adalberto (chef Dona Teca)


O nosso chef de cozinha Adaberto nos enviou uma receita especial hoje. Essa é para a gente se deliciar!


Ingredientes

1 lombo de bacalhau
2 cebolas médias
1 litro de leite
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 tigela de maionese (feita com 2 gemas e 4 dl de azeite)
750 grs de batatas em puré
azeitonas pretas

Preparação

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com o azeite.

Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.

Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual.

Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.

Contorna-se com o puré de batata passado com a seringa ou saco e leva-se a gratinar.
Enfeita-se com azeitonas pretas.

Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé-do-Pipo

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Aperitivos Light - Pasta de Frango


Ingredientes

1/2 xícara de chá de Qualy Light
1/2 Peito de Frango cozido e desfiado
Limão Raspas
3 ramos de Salsa picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

Modo de Preparo

1) Numa vasilha, misture a margarina, o frango, as raspas de limão e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2) Sirva com torradas de pão sírio.

Fonte: http://www.sadia.com.br

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Pizza de liquidificador


Ingredientes

1 copo de leite
1 e 1/2copo de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1/2 colher de cha de fermento royal
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

bate todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 1/2 hora
Untar a forma ou tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha de trigo
Despeje a massa e coloque fatias de queijo e presunto
Fazer um molho á parte, com tomates, cebola e manteiga e despejar em cima
Assar em forno brando por uns 30 a 35 minutos


terça-feira, 19 de outubro de 2010

Lagosta á Thermidor


Para aquela noite especial, nada como uma receita à altura. Com vinho branco, noz-moscada, a Lagosta à Thermidor é um prato perfeito para paladares mais refinados e exigentes.

2 Lagostas
Sal a gosto
2 colheres de sopa de Suco de limão
1 Ramo de Salsa

Para o Molho

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de Azeite de oliva
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de Vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
Noz-moscada a gosto moída na hora
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
2 xícaras de chá de Leite fervente
1/2 lata de Creme de leite
1/2 xícara de chá de Queijo Prato ralado no ralo grosso

Modo de preparo

Para a lagosta

Numa panela grande, mergulhe as lagostas em água fervente com o sal, o suco de limão, a salsa e cozinhe por 7 minutos. Em seguida, retire a tripa e reserve.

Para o molho

Em outra panela grande, aqueça a margarina, o azeite e doure a cebola. Refogue a lagosta, adicione o vinho, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Retire a lagosta e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC)

Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho da panela e acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos. Junte a lagosta, o creme de leite e 2/3 do queijo prato.

Divida a mistura em 4 partes e recheie as 4 carcaças de lagosta, previamente cozidas. Cubra com o queijo restante.

Leve ao forno por 10 minutos para gratinar. Acomode em uma travessa e decore com a cabeça da lagosta. Sirva em seguida.


Fonte: http://www.sadia.com.br/receitas/40_LAGOSTA+A+THERMIDOR?s_cid=Google_LP_Lagosta%C3%A0Thermidor

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Bolo de chocolate trufado


  • 2 xícaras de chocolate
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher fermento em pó
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite quente
  • 300 g de chocolate branco
  • 600 g de chocolate ao leite
  • 3 cremes de leite
  • 1 xícara de suco de maracujá
  • 15 colheres de conhaque

Como fazer

    Bolo:
  1. Junte os 4 primeiro ingredientes e bata no liquidificador
  2. Coloque em uma vasilha e junte os outros ingredientes, mexendo
  3. Unte a assadeira, leve ao forno à 180°, por 40 minutos
    Trufa branca:
  1. Derreta o chocolate branco, junte um creme de leite, 5 colheres de conhaque
  2. e o suco de maracujá (tem que ser tidado da fruta, não pode ser de garrafa)
    Trufa preta:
  1. Derreta o chocolate preto, junte os 2 cremes de leite, 8 colheres de conhaque
  2. Corte o bolo em 3 camadas finas, molhe com leite e chocolate e recheie com a trufa de maracujá
  3. Em seguida faça o mesmo processo com a trufa preta, deixando a metade
  4. Cubra o bolo com o restamte da trufa e decore com cerejas e lascas de chocolate